Kremesan Ayam dan Bebek – Kalau kamu selama ini cuma makan kremesan ayam dan bebek yang renyah di restoran, lalu mencoba bikin sendiri tapi hasilnya malah lembek atau cepat melempem, tandanya ada yang salah dalam teknikmu. Bukan cuma soal bahan, tapi cara mengolah dan menakar semuanya harus tepat. Di bawah ini, kita bakal bongkar rahasia dapur restoran yang jarang di ungkap, supaya kamu bisa bikin kremesan ayam dan bebek yang kriuk-nya tahan lama dan rasanya menggoda!
Rahasia Komposisi Tepung yang Tidak Banyak Di ketahui
Ini adalah kunci pertama yang banyak di abaikan: campuran tepung. Jangan cuma pakai tepung terigu! Rahasianya ada pada perpaduan antara tepung tapioka, tepung beras, dan sedikit tepung maizena. Perbandingan yang di rekomendasikan: 4 sendok makan tepung beras, 2 sendok makan tepung tapioka, dan 1 sendok makan tepung maizena slot depo 10k. Kombinasi ini menciptakan tekstur kremes yang ringan, renyah, tapi tidak keras.
Tepung terigu justru membuat kremesan cepat melempem, jadi hindari pemakaian berlebihan atau bahkan tidak perlu sama sekali. Tambahkan sedikit baking powder agar tekstur lebih bersarang dan menggembung saat di goreng.
Kuncinya di Minyak Panas dan Teknik Tuang
Jangan remehkan suhu minyak. Minyak yang terlalu panas bisa bikin kremesan gosong sebelum mengembang, sementara minyak yang kurang panas akan membuat adonan tenggelam dan menyerap minyak, hasilnya? Lembek dan berminyak. Gunakan minyak yang benar-benar panas, tes dengan menjatuhkan setetes adonan—kalau langsung mengembang dan naik ke permukaan, berarti suhu pas.
Gunakan sendok sayur, tuangkan adonan cair dari ketinggian sekitar 20-30 cm ke wajan. Ini menciptakan efek “jaring-jaring” yang menjadi ciri khas kremesan restoran. Jangan di aduk, biarkan sampai mengeras dulu, baru balik sekali saja.
Campurkan Kaldu Ayam atau Bebek untuk Rasa yang Menggoda
Mau tahu kenapa kremesan restoran terasa gurih banget? Karena mereka pakai air kaldu dari rebusan ayam atau bebek berbumbu sebagai pengganti air biasa saat mencampur adonan kremes slot bonus new member 100. Ini yang bikin aromanya tajam, gurih alami, dan menyatu dengan lauk utamanya.
Kaldu harus di saring dulu supaya tidak ada lemak yang membuat adonan gagal mengembang. Gunakan kaldu yang sudah dingin agar tidak langsung “matang” saat di campur dengan tepung.
Simpan dengan Cara Cerdas Agar Tetap Kriuk
Kalau kamu mau bikin kremesan dalam jumlah banyak, pastikan setelah di goreng langsung ditiriskan di atas tisu dapur dan jangan di tumpuk saat masih panas. Biarkan benar-benar dingin dulu, baru simpan dalam wadah kedap udara yang di beri silica gel food grade atau kertas roti agar tidak lembap.
Dengan teknik ini, kremesan bisa tahan kriuk hingga 2-3 hari. Cocok banget buat stok di rumah atau usaha frozen food. Siap bikin kremesan ala restoran yang bakal bikin siapa pun ngiler dan nagih? Jangan cuma baca, langsung eksekusi!